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eBook - Cereali Che Bontà!

Ricette - Curiosità - Approfondimenti

Silvia Strozzi



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I CEREALI, i segreti per cucinarli in modo sano e gustoso, le proprietà nutrizionali di tutti i cereali, i consigli per una corretta alimentazione, cucina integrale e senza glutine.

I cereali occupano un posto importante nella cultura alimentare italiana e da secoli rappresentano l'alimento principale della nostra dieta. Il loro successo nasce da molteplici fattori: l'alto valore energetico e nutrizionale, il facile trasporto e l'elevata conservabilità.

I CEREALI sono sani, ricchi di vitamine contenute nel germe e di grassi polinsaturi racchiusi nei semi, sono preziosi per la loro funzione di controllo del livello di colesterolo e prevengono la formazione di placche arterosclerotiche. Contengono calcio, fosforo, magnesio e zinco, così carente nella nostra alimentazione ormai troppo raffinata e impoverita.

Questo interessante volume presenta aspetti gastronomici e storici, valori nutrizionali, utilizzi, consigli di cottura e tantissime gustose ricette per ogni diverso cereale, dai più usuali fino ai più ricercati e da riscoprire come il kamut o l’amaranto, il miglio o il grano saraceno, la quinoa o il farro.

Indice

INTRODUZIONE

  • AMARANTO E QUINOA Il cibo degli dei
  • AVENA L’energia nel piatto 
  • FARRO Un cereale molto antico 
  • GRANO E KAMUT Non solo pane 
  • GRANO SARACENO Proteine senza glutine 
  • MAIS La farina della vita
  • MIGLIO Leggeri a tavola
  • ORZO Il Benessere rinfrescante 
  • RISO Il cereale universale 
  • SEGALE La robusta e profumata segale

APPROFONDIMENTI

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EditoreMacro eBook
Data pubblicazioneAprile 2013
FormatoDownload - Pag PDF 87 - ePub 67 - eBook in Formato Elettronico PDF o EPUB - No carta
FilePDF (13823 kb), EPUB (13380 kb)
ProtezioneWatermark, Watermark (+ informazioni)
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