A volte è difficile trovare da parte della professione medica quel sostegno che può aiutarci a risolvere i nostri problemi di salute. Avere un dottore disponibile e attento è un colpo di fortuna. Ma imparate a fidarvi dei messaggi che il vostro organismo vi trasmette.

Scoprite se siete affetti da allergia
al grano o intolleranza al glutine!

Abbiamo appena cominciato a capire che esistono delle relazioni significative tra ciò che mangiamo e il nostro stato di salute. Questo libro è uno dei testi più aggiornati per scoprire se si è affetti da allergia al grano o intolleranza al glutine. Per milioni di persone pasta, pane e molti altri alimenti possono causare seri problemi di salute.

Questo libro vi insegnerà:

• Come scoprire se il grano o il glutine sono la causa dei vostri disturbi;
• Perché ciò può essere più grave di quanto possa sembrare a prima vista;
• Come centinaia di problemi di salute siano connessi a reazioni allergiche al grano o al glutine;
• Come si possa essere intolleranti al glutine anche se non si è malati di celiachia;
• Come l'intolleranza al glutine non celiaca possa essere altrettanto grave della celiachia;
• Come determinare se vostro figlio è allergico a grano o glutine;
• Cosa fare se lo stato di salute non migliora nonostante si sia eliminato il glutine dalla dieta;
• Quali sono le carenze di principi nutritivi connesse all'intolleranza al glutine.

Allergie e intolleranze alimentari sono sempre più diffuse, soprattutto tra i bambini, anche piccolissimi.

Questo libro prende in esame gli alimenti che più comunemente provocano tali disturbi, in realtà molto differenti tra loro per origine, sintomi e terapie, toccando anche il tema della prevenzione, che dovrebbe partire già da quella fase delicata e importantissima che è lo svezzamento.

Un ricco ricettario pensato ad hoc spazia dalle preparazioni di base ai primi, ai secondi, ai dolci, con piatti non soltanto sani e sicuri, ma pensati per soddisfare il palato dei bambini, a dimostrazione del fatto che per combattere allergie e intolleranze alimentari non è necessario rinunciare al gusto.

Le intolleranze alimentari si sviluppano quando c'è una problematica di assimilazione nei confronti degli alimenti che assumiamo.

Negli ultimi anni, a causa della sinergia dei vari elementi inquinanti, le reazioni del corpo si sono fatte più feroci e spesso sfociano in allergie, criticità intestinali, sfoghi epidermici.

In alcuni casi rimangono silenti per anni, per poi manifestarsi improvvisamente.

Possiamo però imparare ad alimentarci seguendo i segnali che il corpo ci invia, nonché conoscere meglio le sostanze che ingeriamo, con il loro apporto di minerali, vitamine, proteine eccetera.

Il cibo è il miglior farmaco che possiamo trovare in natura.

Essere allergici non è, come creduto fino a ieri, un difetto o una sfortuna. Si tratta semplicemente della perdita del controllo attivo che ogni essere vivente mette in atto fin dalla nascita per conquistarsi, con fatica, la tolleranza verso le sostanze alimentari, respiratorie o ambientali che lo circondano.

Tutti quindi nasciamo allergici e intolleranti a tutto, e solo il controllo attivo fa la differenza tra chi mantiene la tolleranza (il sano) e chi la perde (e diventa appunto allergico o intollerante).

Le soluzioni al problema allergia, alla luce di questa impostazione, suffragata da numerose e autorevoli ricerche, cambiano allora di registro. Va quindi migliorata l'alimentazione, controllando le intolleranze alimentari e riducendo l'infiammazione, integrando o reintegrando i minerali, riequilibrando l'aspetto psico-emotivo, e stimolando processi simili a quelli dello svezzamento.

E il risultato non è l'esclusione a vita dei cibi ritenuti responsabili, ma il recupero della tolleranza e la possibilità di tornare a mangiare di tutto.

Le intolleranze alimentari costituiscono un tema ancora poco conosciuto o poco approfondito nonostante un sempre crescente numero di persone soffrano di questo disturbo spesso senza saperlo.

L'autrice parte dall'esame delle ricerche effettuate a riguardo sia nella medicina ufficiale che in naturopatia e ci insegna a distinguere fra intolleranze e allergie, fenomeni che si influenzano a vicenda ma che non sono da confondere perché hanno caratteristiche diverse.

Il libro spiega in maniera approfondita ma pratica e utile come scegliere gli alimenti e i loro giusti abbinamenti, fornendo sia consigli che diete per curare le infiammazioni e la nostra sensibilità ai cibi.

Un metodo naturale e sicuro per recuperare la tolleranza ma anche per evitare di perderla.

Negli ultimi anni si è registrato un aumento delle intolleranze e delle allergie, a partire già dall'infanzia.

Risulta quindi indispensabile conoscerle meglio, così da poterle prevenire e combattere. Per aiutarci a farlo, Michela Trevisan mette a disposizione le sue conoscenze di biologa e la sua esperienza di nutrizionista, con un occhio di riguardo per i bambini.

L'autrice illustra le origini e lo sviluppo di queste malattie e le armi fondamentali per prevenirle: dieta prima di tutto, abbinata a stili di vita corretti.

Il libro è chiaro e scorrevole, accessibile a tutti e ricco di schemi, tabelle e solidi riferimenti scientifici distribuiti nei numerosi ma brevi capitoli del libro.

In fondo ad ogni capitolo una pratica sintesi che riassume i concetti trattati, ribadendoli.

Alla fine, risulta ben chiaro perché un certo alimento va evitato mentre un altro è di grande aiuto, con grande facilità di mettere in pratica i consigli contenuti nel testo.

Un ulteriore stimolo viene dal ricettario, comprendente oltre 50 ricette equilibrate, di facile e rapida preparazione: tutti spunti utili per tenere a bada con gusto allergie e intolleranze fin da piccoli come la pasta con germogli di silene e mandorle, le "fette" di lenticchie, "l'arrosto" di ceci, il dessert di mandorle....

Questo libro trasmette un messaggio importante: non è vero che i celiaci e gli intolleranti al glutine non possono mangiare bene; bastano poche attenzioni per intrecciare indissolubilmente cucina sana e cucina saporita.

Il glutine è una proteina contenuta nel grano e in altri cereali. Chi non la tollera deve necessariamente eliminarla dalla dieta. Ma quella che può sembrare una restrizione faticosa può diventare un'ottima occasione per riscoprire cereali dimenticati o per conoscerne altri giunti solo di recente sul mercato italiano.

Il libro presenta squisite ricette gluten-free con le indicazioni indispensabili e tutti gli accorgimenti per fare la spesa e cucinare sfuggendo alle insidie del glutine.

L’intolleranza ai latticini è in assoluto la più frequente e diffusa, e i benefici che si possono ottenere eliminando o riducendo progressivamente questi alimenti sono davvero notevoli. Leggendo questo manuale, molto pratico e semplice da utilizzare, potremo scoprire che i cibi che contengono il nostro fabbisogno di calcio sono tanti e quindi potremo nutrirci in maniera sana e completa e al tempo stesso soddisfare i nostri gusti e sapori preferiti.

Teresa Tranfaglia prosegue il successo di Golosità senza Glutine, dedicando questo manuale di ricette e suggerimenti a chi non può assumere latte animale, derivati e carni bovine ma desidera comunque godere dei piaceri della tavola!

Dalle prime colazioni alle delizie di creme, dolci e gelati, l’autrice – che da anni si occupa di intolleranze alimentari – offre un ricco ventaglio di proposte per un’alimentazione varia, sana, golosa e naturale, in grado di deliziare ogni palato.

Arricchito da diverse illustrazioni fotografiche, suggerimenti sull’utilizzo di stoviglie atossiche e schede-guida per una scelta consapevole degli alimenti, il volume garantisce la possibilità di assumere le quantità ottimali di calcio attraverso gli alimenti vegetali suggeriti nelle sue pagine.

Golosità senza Latticini può essere di grande aiuto anche per coloro che da anni soffrono di vari disturbi senza riuscire a risolverli: infatti, sono molte e sempre più diffuse le patologie legate alle intolleranze alimentari di cui spesso non si conosce l’origine. In queste pagine l’autrice sottolinea con cura i grandi benefici che una dieta senza latticini può fornire.

Un libro di squisite ricette, sane e naturali,
che permette di sostituire latte e latticini
e ottenere così grandi benefici per la salute!

Alcuni alimenti possono suscitare reazioni di intolleranza nel nostro organismo, spesso confuse con le allergie.

Per evitare di esserne colpiti è importante seguire fin dall'infanzia un'alimentazione regolare, imparando quali sono i cibi "a rischio" e le sintomatologie correlate.

La competenza e l’autorevolezza di Lorenzo Acerra per quanto riguarda gli studi di medicina naturale sono indiscusse e questo libro ne è una prova: unico nel suo genere,  "Il mal di latte" rappresenta una guida essenziale per tutte quelle persone che soffrono di intolleranze e allergie al latte.

La letteratura scientifica che riguarda questi disturbi è ormai ricca: da tempo sono ben conosciuti gli effetti dannosi che il latte pastorizzato e i suoi derivati possono provocare alla salute e in particolare a neonati, bambini, anziani, persone sensibili e immunodepresse o di debole costituzione.
Mai fino ad ora però era stato elaborato e sistematizzato, ad uso del lettore non esperto, un numero così alto di prove a dimostrazione dell’esistenza del mal di latte.

Attraverso la propria vicenda e quella di molte altre persone, tra cui anche numerosi personaggi famosi, l’autore di due bestseller come Denti Tossici e Magnesio, affronta con competenza e puntualità scientifica, uno dei temi più attuali della medicina naturale.

In questo prezioso manuale l’autore raccoglie e cataloga, a seconda della patologia, centinaia di studi della medicina ufficiale in cui si dimostra come gli elementi contenuti nel latte lavorato dall’industria alimentare (fenilalanina, tirosina, fosfati, ADH, IGF-I ecc.) possono essere collegati all’insorgere di diabete, problemi di permeabilità intestinale, allergie, otiti, tonsilliti, coliche, sinusiti, orticarie, disturbi al sistema vascolare, osteoporosi, disturbi ormonali, e di altre conseguenze a lungo termine come l´aterosclerosi, la crescita accelerata ma dilatata degli organi e la resistenza insulinica.

Oltre alla descrizione dettagliata dei meccanismi attraverso cui il latte agisce in modo negativo sull’organismo, il libro contiene un’intera sezione dedicata ai test allergici e di intolleranza, compilata alla luce delle più aggiornate ricerche scientifiche, e una ricca selezione di ricette alternative a base di latte di mandorle, di cocco e di riso e latti vegetali.

LEGGI SUBITO L'ARTICOLO DI VALERIO PIGNATTA: IL MAL DI LATTE

Lorenzo Acerra - Anteprima - Il Mal di Latte

Caseina: le malattie croniche infiammatorie

Animali adulti messi a dieta di latte “fresco” del supermerca­to sviluppano artrite che può essere monitorata istologicamente (iperplasia sinoviale cellulare, infiammazione e infiltra­zione linfoplasmocitica), anche se sono completamente assenti anticorpi IgE o IgG alle proteine del latte [Panush 1990].

«Queste osservazioni» concludono i ricercatori, «possono fornire un importante modello di laboratorio per lo studio delle malattie infiammatorie dei legamenti». L’effetto artritogenico del consumo del normale latte commerciale è ben noto ai ricercatori [Goldlust 1981]. Secondo gli studi che ora andiamo a citare, bere 235-350 millilitri al giorno di latte pastorizzato costituisce un pic­colo, ma ripetuto stimolo antigenico a livello dell’assorbi­mento intestinale.

Lorenzo Acerra - Anteprima - Il Mal di Latte

Un testo pratico e definitivo per fare chiarezza sul problema delle intolleranze alimentari alla luce delle scoperte più recenti, per spiegare con parole semplici, ma al tempo stesso con rigore scientifico, i meccanismi e le cause che portano al loro sviluppo e, soprattutto, i modi per affrontarle e risolverle. Solitamente si punta l’attenzione sui vari tipi di intolleranze, sui diversi test per accertarne la presenza, sulle diete da seguire, eccetera, senza considerare che il fatto di non agire sulle cause determina l’insorgenza di nuove reazioni allergiche.

L’autore ci aiuta a comprendere che risolvere la transitoria “non tolleranza” verso un alimento non coincide con la soluzione definitiva del problema, ma che è necessario uscire da questo circolo vizioso. Le intolleranze alimentari hanno cause ben precise ed è solo contrastandole direttamente che si potrà ottenere veramente un miglioramento. Il libro suggerisce un metodo basato su rimedi naturali e su uno stile di vita adeguato, che ha dato risultati sorprendenti nel superamento definitivo di questa problematica.

Questo piccolo trattato è un tentativo di approfondire e far chiarezza sulle varie definizioni e classificazioni di intolleranze, allergia e sovraccarichi alimentari.

Impariamo a conoscere il cibo, le sue proprietà, quali cambiamenti apporta nel nostro organismo con una notevole differenza da individuo a individuo. Il cibo è come un farmaco ed ogni giorno provoca nel nostro corpo delle alterazioni a livello metabolico che possono portarci allo stato benessere o malattia. L'abuso di alimenti determina problemi metabolici e patologie, dall'obesità al diabete, all'infaro del miocardio.

Con un breve studio di anatomia e fisiologia dell'apparato digerente, dei piccoli disturbi che ogni giorni ci affliggono e dell'effetto metabolico del cibo, cerchiamo di comprendere cosa è meglio per ognuno di noi mangiare ogni giorno.

Questo volume contiene i primi dieci numeri della newsletter della S.I.M.O. (Scuola Italiana di Medicina Olistica).

La trattazione dei vari disturbi è realizzata attraverso rubriche fisse che affrontano la problematica in modo multidisciplinare (Fitoterapia, Aromaterapia, Medicina Tradizionale Cinese, Iridologia, Psicosomatica, Reflessologia plantare integrata, Yoga, ecc.). I disturbi trattati in questo volume sono:

Cefalea - Colon irritabile - Intolleranze alimentari - Cellulite - Ansia - Sindrome premestruale - Insonnia - Stress - Stitichezza - Asma e raffreddore da fieno

Convivere con le intolleranze alimentari non deve essere

una condanna alla quale rassegnarsi,

ma un disagio temporaneo che può essere risolto.

In questo libro si affrontano le dipendenze tra allergia e intolleranza, la risposta immunologica al cibo, la prevenzione delle ipersensibilità, la manutenzione del sistema immunitario, i test allergologici nel dettaglio e la dieta per il recupero della tolleranza.

Francesca e Attilio Speciani mettono a disposizione di tutti i loro lettori i più recenti sviluppi della ricerca scientifica mirati al recupero della tolleranza alimentare: per ristabilire un rapporto positivo e sereno con il cibo.

Una raccolta di articoli e brani dei migliori esperti di alimentazione e macrobiotica che sondano l’universo latte e latticini alla luce delle ricerche scientifiche più accreditate.
Intolleranze e allergie al latte e ai suoi derivati sono sempre più diffuse così come, grazie alla conferma di studi recenti, si sta diffondendo la coscienza di un ruolo della caseina in numerose patologie degenerative e croniche.

Informazioni straordinarie che demoliscono il mito della salubrità del latte per gli adulti, che ancora perdura in gran parte delle scuole dietetiche contemporanee.

Osteoporosi, carenza di vitamina D, colesterolemia, patologie del sistema cardiocircolatorio, cisti, fibromi, disturbi premestruali, mal di testa ecc.: un’autorevole demolizione dei principali luoghi comuni su tutte queste tematiche, affrontate secondo le più approfondite scoperte disponibili in materia, appoggiate da un’antica visione filosofica del mondo.

Con un capitolo sull’importanza dell’allattamento al seno e sui danni ormai comprovati provocati dal latte in polvere.
Infine ricette deliziose, nutrienti e di semplice preparazione per ovviare all’uso di latte e formaggi.

La malattia celiaca è una patologia digestiva causata da un'intolleranza permanente al glutine, che produce una grave lesione nella mucosa dell'intestino tenue, provocando notevoli disturbi a chi ne è affetto.
Il glutine è una proteina presente nei cereali. L'ingestione di una minima quantità di glutine è altamente dannosa per il celiaco.
Il celiaco non può pertanto mangiare nessun alimento nella cui elaborazione si siano utilizzate farine, amidi, fecole, semole o qualsiasi altro derivato dei cereali come ingredienti o come additivo.

Con 37 ricette di cucina speciale per celiaci.

Il libro bianco della celiachia inaugura una serie di pubblicazioni, a cura dell'Associazione Italiana Celiachia, con il preciso scopo di aprire una finestra sempre più grande su questo mondo che è vicino a noi, ma sembra distante! In effetti, registriamo ancora una grossa disinformazione e, da tempo, stiamo attuando una campagna di sensibilizzazione sul "problema celiachia", consci che una maggiore conoscenza si tradurrà in beneficio per i celiaci già diagnosticati e favorirà l'emersione dell'iceberg sommerso dei non diagnosticati che, in Italia, si stimano essere almeno 300.000.

Fino a qualche anno fa ci chiedevamo quando mai l’Altra Cucina, quella biologica, macrobiotica, naturale, “diversa”, avrebbe fatto breccia sulla tavola della famiglia italiana come nuovo modello di alimentazione.
Oggi questo è finalmente realtà ma, come per ogni fenomeno che ha sviluppi improvvisi e crescite incontrollate, nasce l’esigenza di fornire le cognizioni indispensabili per chi desideri anche solo “navigare a vista” nell’oceano dell’Altra Cucina.
Quali alimenti, tra quelli disponibili nei negozi specializzati in alimentazione naturale, sono i più significativi per caratteristiche intrinseche e per adattabilità ad una cucina che non può prescindere dalla semplicità e dal gusto mediterraneo (vedi Tofu, Seitan e diversi tipi di cereali e verdure quasi del tutto sconosciuti alle nostre tavole).
Come utilizzare e combinare tali alimenti tra loro ma anche come inserirli in modo provocatorio e dissacrante in un contesto di cucina tradizionale usando idonee tecniche di preparazione e nuovi metodi di cottura.
Quando utilizzare i prodotti biologici nel rispetto dei ritmi naturali stagionali.
Quali prodotti utilizzare in relazione alle intolleranze alimentari, alle allergie.
In definitiva un libro per un approccio che ci veda operatori consapevoli e non semplici consumatori della cucina “bio” utilizzando alimenti salutari senza dimenticare una cultura gastronomica che fa del “sapore” ancora un elemento irrinunciabile.

La correlazione tra Celiachia e Diabete è ormai riconosciuta.
Nei diabetici di tipo 1 è obbligatorio lo screening per la celiachia ( EMA - Antitrasglutaminasi ); mentre nei celiaci è obbligatorio lo screening per patologie autoimmuni.
Questo libro, il primo del genere, tratta con completezza l'argomento attraverso l'esperienza di medici e pazienti.
In più, tante ricette ad hoc.

Una guida essenziale per tutti coloro che soffrono di intolleranze e allergie al latte e ai latticini.

Attraverso la propria vicenda e quella di molte altre persone, tra cui anche alcuni personaggi famosi, Lorenzo Acerra, molto conosciuto nell'ambito della medicina naturale, affronta con competenza e puntualità scientifica, uno dei temi più attuali: gli effetti dannosi che il latte pastorizzato e i suoi derivati possono provocare alla salute e in particolare a neonati, bambini, anziani, persone sensibili e immunodepresse o di debole costituzione.

Dagli antipasti ai dessert, 800 ricette per una tavola equilibrata e un'alimentazione naturale a misura della salute, proposta in una nuova e più moderna veste grafica a un prezzo strepitoso!

Tantissimi consigli, spunti e ricette in un long seller presentato oggi in un formato più fruibile e leggero.

La scienza ha ormai dimostrato l'importante ruolo che allergie e intolleranze alimentari rivestono in molte patologie come la celiachia o intolleranza permanente al glutine che, se trascurata, può provocare danni anche molto gravi all'organismo.

Celiachia, intolleranze, allergie alimentari nasce proprio per chi, affetto da intolleranza o allergie, desidera gustare pietanze deliziose a base di ingredienti biologici che restituiscano equilibrio e forza al proprio organismo.

Preparazioni senza glutine e senza proteine del latte vaccino, uova, maiale, zucchero bianco, lieviti ecc., vi aiuteranno a seguire le indicazioni dell'omeopata, dell'omotossicologo e dei test praticati.

Finalmente anche voi potrete assaporare un trancio di pizza, un cremoso gelato e dei soffici bigné.

Troverete inoltre: teorie di orientamento per una sana alimentazione, indicazioni sui metodi di cottura e gli utensili da adoperare, tante informazioni utili circa le allergie e le intolleranze alimentari e per una sana alimentazione.

La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine che, si stima, possa affliggere un individuo ogni 150 in Italia. Una dieta senza glutine è necessaria per il celiaco per mantenere uno stato di salute ottimale.

Questo libro di Ulrike Raiser indaga in profondità il problema celiachia, le cause, le manifestazioni e consiglia il lettore su come orientarsi, tra gli altri, nella scelta dei cibi, delle bevande e dei farmaci.

Nel libro troverai

Le intolleranza alimentari
Un po' di storia
Cos'è la celiachia
Il Glutine
Cause e manifestazioni della celiachia
Metodologie di diagnosi
L'Associazione Italina Celiachia
Essere celiaci oggi
Una corretta alimentazione
Dove si trova il glutine
Attenzione ai farmaci!
L'alimentazione fuori casa
L'alimentazione in casa
Le ricette
Idee per un menù
Indice delle ricette divise per categoria

Il punto della situazione sulla celiachia in Italia. Dati epidemiologici, quadri clinici nel bambino e nell’adulto, patologie associate e complicanze, diagnosi, dieta e educazione alimentare, alimenti dietoterapeutici.

Questo volume fa parte di una collana, a cura dell'Associazione Italiana Celiachia (A.I.C.), che comprende: Il libro bianco della celiachia, Celiachia e diabete, La celiachia e la donna, Salute che ricette!

I sintomi riconducibili a patologie causate dall'esposizione a piccole dosi di sostanze chimiche sono sempre più frequenti.

La "Sensibilità Chimica Multipla" è un patologia sempre più diffusa in tutto il mondo. In Italia esistono associazioni che sostengono i malati, ma la maggior parte dei medici non ne ha mai sentito parlare.

Essere "chimicamente sensibili" significa soffrire di acute reazioni a basse dosi di sostanze chimiche normalmente presenti nell'aria, in ambienti domestici, scuole, luoghi di lavoro e altrove (gas sprigionati da apparecchiature e articoli per ufficio, pesticidi, farmaci, carburanti, falde acquifere contaminate ecc.).

Sensibilità alle Sostanze Chimiche chiarisce come l'esposizione quotidiana alle sostanze chimiche presenti nell'ambiente, può causare sintomi insoliti e apparentemente imprevedibili, alcuni dei quali vengono ancora oggi incredibilmente definiti, da molti medici, psicosomatici (stanchezza, indebolimento della memoria, mal di testa, variazioni dell'umore, difficoltà respiratorie, problemi digestivi e molte altre patologie a prima vista inspiegabili come la sindrome da affaticamento cronico e altre).

Il testo è il più completo mai scritto sulla sensibilità a basse dosi di sostanze chimiche e sugli effetti che esse comportano per la salute. Contiene spiegazioni chiare e concise, tabelle di confronto dei vari approcci medici, descrizioni di ricerche e teorie recenti sui meccanismi d'azione della malattia, un'appendice con la più vasta bibliografia esistente sull'argomento con riferimenti in cui vengono presentati malattie e disturbi connessi a esposizioni chimiche, validi suggerimenti per la prevenzione e per le misure da mettere in atto per aiutare le persone afflitte da queste patologie.

Il libro, unico nel suo genere, tratta tutti gli aspetti più importanti di una malattia che non è una malattia, se la conosci. Ha affermato un illustre clinico: “Se fossi obbligato a scegliere una malattia fin dalla nascita, sceglierei la celiachia!” Tra gli argomenti trattati: Aspetti psicologici della celiachia, Malattia celiaca in gravidanza. In più: una ricetta al giorno… leva il medico di torno (lo inviti a cena! Così…impara!). Buone e facili.