Il dr Mario Càstino si è laureato con lode in Scienze Agrarie presso la Facoltà di Agraria dell’Università di Torino nel 1959. Dopo un periodo di borsista del CNR ha sempre svolto la sua attività presso l’Istituto sperimentale per l’enologia di Asti. Assunto nel 1960 come sperimentatore avventizio, ha vinto nel 1964 il concorso per sperimentatore di ruolo ed dal 1977 ha diretto la Sezione di Tecnologia enologica, quale vincitore del relativo concorso. Dal 1976 al 1985 è stato pure incaricato della direzione della Sezione periferica di Velletri del medesimo Istituto, del quale ha anche assunto dal giugno 1995 al febbraio 1997 la direzione interinale. Dal 10 gennaio 1998 è stato posto in quiescenza per conseguita massima attività di servizio

Ė aurore di oltre 180 pubblicazioni scientifiche, molte di carattere sperimentale, che riguardano argomenti enologici: messa a punto di metodi di analisi, risultati conseguibili con le diverse tecniche di vinificazione, saggi sensoriali, sviluppo ed applicazione di tecniche statistiche.