Italo Sannicandro è stato insegnante di educazione fisica, ha maturato esperienze in qualità di preparatore atletico nell’ambito degli sport di squadra sia a livello professionistico che dilettantistico con particolare attenzione alle problematiche connesse alla prevenzione degli infortuni ed alla valutazione motoria; è già autore di un testo sui metodi di valutazione in ambito motorio e sportivo e di numerose altre pubblicazioni su riviste specializzate.
Attualmente è Ricercatore nel settore scientifico disciplinare M-EDF/01 "Metodi e didattiche delle attività motorie" presso il Corso di Laurea in Scienze delle Attività Motorie e Sportive dell’Università di Foggia.