Il magnesio è un minerale indispensabile. E' coinvolto in più di 300 reazioni che hanno luogo nel nostro organismo.
In natura è presente in dosi significative in alcuni vegetali (broccoli e spinacci), in certi crostacei (granchi e aragoste), ma soprattutto nelle mandorle.
Un'ultima curiosità. Sapete come viene 'coagulato' il latte di soia per ottenere il tofu tradizionale? Con il nigari che non è altro che cloruro di magnesio. Un altro fattore forse interessante per apprezzare questa nuova (almeno per noi) fonte alimentare proteica non solo per vegetariani.
Buona consultazione.
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