Celiachia
Che cos'è la celiachia?
La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale.
L’incidenza di questa intolleranza in Italia è stimata in un soggetto ogni 100/150 persone. I celiaci potenzialmente sarebbero quindi 400 mila, ma ne sono stati diagnosticati solo 35 mila. Ogni anno vengono effettuate cinque mila nuove diagnosi ed ogni anno nascono 2.800 nuovi celiaci, con un incremento annuo del 9%.
Per curare la celiachia, attualmente, occorre escludere dalla dieta alcuni degli alimenti più comuni, quali pane, pasta, biscotti e pizza, ma anche eliminare le più piccole tracce di farina da ogni piatto. Questo implica un forte impegno di educazione alimentare. Infatti l’assunzione di glutine, anche in piccole dosi, può causare danni.
La dieta senza glutine, condotta con rigore, è l’unica terapia che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute.
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Ricettario per Celiaci
Panetteria senza glutine
Olga Francesca Scalisi, Emanuala Ghinazzi
Aliberti - Agosto 2010 - Pg. 181
Tipo: Libro
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Alimentazione senza Glutine e Latticini
Affrontare le intolleranze alimentari senza rinunciare alla buona tavola.
Marion Kaplan
Punto d'Incontro - Giugno 2009 - Pg. 189
Tipo: Libro
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Prezzo € 12,90
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Cucina senza Glutine
Tante squisite ricette per soddisfare salute e palato
Giuliana Lomazzi
Red Edizioni - Febbraio 2009 - Pg. 110
Tipo: Libro
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Sono Celiaco, non Malato!
Una guida amica per adulti e bambini intolleranti al glutine
Raffaella Oppimitti, Gianfranco Trapani
Red Edizioni - Gennaio 2009 - Pg. 118
Tipo: Libro
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Golosità senza Glutine
140 ricette naturali per sorridere alla celiachia
Teresa Tranfaglia
Macro Edizioni - Luglio 2008 - Pg. 95
Tipo: Libro
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Allergie Alimentari
100 ricette senza uova - Senza latticini - Senza glutine - Senza frutta a guscio
Alice Sherwood
Tecniche Nuove Edizioni - Luglio 2008 - Pg. 224
Tipo: Libro
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Dolcezze Senza Glutine
Deborah Castro
Red Edizioni - Febbraio 2008 - Pg. 110
Tipo: Libro
Lo trovi in: Ricette per la salute
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Dolcezze Senza Latte e Senza Uova
Deborah Castro
Red Edizioni - Febbraio 2008 - Pg. 110
Tipo: Libro
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Senza Glutine
Cucina naturale per celiaci
Nicola Michieletto, Monica Negroni
Tecniche Nuove Edizioni - Marzo 2007 - Pg. 128
Tipo: Libro
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Celiachia Mon Amour!
Rosa Maria Bevilacqua
Blu International Remainder - Dicembre 2005 - Pg. 78
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Cucinare senza Glutine
Ricettario per celiaci
Associazione Italiana Celiachia
Giunti Demetra - Marzo 2004 - Pg. 127
Tipo: Libro
Lo trovi in: Disturbi Alimentari
Prezzo € 8,90
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Maledetto Glutine?
Il Vangelo della Celiachia - Manuale per capire e vincere la malattia celiaca - Aggiornato alla situazione italiana: come trovare ristoranti per celiaci, prodotti, ricette, ecc.
Alma Rodriguez
Blu International Remainder - Aprile 2003 - Pg. 82
Tipo: Libro
Lo trovi in: Disturbi Alimentari
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